Loi EGAlim
Garantir une alimentation durable et de qualité
La loi EGAlim a imposé de nouvelles obligations aux acteurs de la restauration collective en 2018. Son objectif est de promouvoir une alimentation plus durable, saine et locale.
LAC Restauration accompagne les établissements publics et privés dans la mise en œuvre de cette loi, afin de garantir la conformité des pratiques et de répondre aux exigences gouvernementales.
Application de la loi EGAlim : les exigences principales
La loi EGAlim impose plusieurs mesures clés, auxquelles nous nous assurons que chaque établissement respecte :
- L’augmentation de la part de produits durables et bio : La loi EGAlim impose que 50% des produits utilisés dans la restauration collective soient durables et de qualité, dont 20% de produits bio.
- Transparence sur l’origine des produits : Affichage des informations sur l’origine et la traçabilité des produits utilisés.
- Réduction du gaspillage alimentaire : L’instauration de pratiques permettant de diminuer le gaspillage alimentaire en fin de chaîne.
Mise en œuvre de la loi EGAlim
LAC Restauration aide les établissements à respecter ces exigences à travers :
- Un diagnostic des pratiques existantes : Évaluation des procédures actuelles, de la gestion des approvisionnements et de l’utilisation des produits bio et locaux.
- L’accompagnement dans la transition : Élaboration d’une stratégie de transition vers une alimentation plus durable, incluant la mise en place de partenariats avec des producteurs locaux et bio, ainsi que des ajustements des processus de commande.
- La formation des équipes : Sensibilisation et formation des équipes à l’importance de la loi EGAlim, à la gestion des allergènes, à la traçabilité des produits et à la gestion du gaspillage alimentaire.
- Le suivi et l’évaluation des résultats : Suivi régulier des taux de produits bio et durables, évaluation du gaspillage alimentaire et mise en place d’indicateurs de performance.
Bénéfices pour les établissements
La mise en œuvre de la loi EGAlim offre des avantages significatifs :
- Une amélioration de la qualité des repas servis aux convives.
- La réduction de l’impact environnemental grâce à une gestion plus responsable des produits alimentaires.
- Une conformité réglementaire assurée, évitant ainsi les sanctions potentielles.
- Une sensibilisation accrue des équipes aux enjeux de l’alimentation durable et responsable.
L’accompagnement LAC Restauration permet aux établissements de faire de la loi EGAlim un levier stratégique pour améliorer la qualité de leurs services tout en respectant les engagements environnementaux.
Sécurisez votre conformité et optimisez votre restauration
Assurez la conformité à la loi EGAlim tout en valorisant la qualité de votre restauration collective. LAC Restauration vous accompagne opérationnellement, de l’analyse des pratiques au suivi des indicateurs, en respectant vos contraintes réglementaires et budgétaires.