Qui sommes-nous ?
Une entreprise familiale engagée pour la restauration collective
Genèse de LAC Restauration
LAC Restauration est née de la volonté de deux professionnels expérimentés de mettre leur savoir-faire au service des collectivités et des établissements : Yann Bodereau et Richard De Araujo. Après plus de trois décennies passées à diriger des cuisines centrales, à piloter des services de restauration, à gérer des projets de transformation et à encadrer des équipes, ils ont souhaité créer une structure indépendante, dédiée au conseil, à l’audit et à la formation.
L’entreprise s’inscrit dans une démarche familiale et intergénérationnelle. Elle associe l’expérience de terrain, la connaissance fine des contraintes du service public et des établissements de santé, et une vision moderne intégrant les outils digitaux, le pilotage par indicateurs et la montée en compétences des équipes.
Notre mission
Nous aidons les acteurs de la restauration collective à :
- Sécuriser l’hygiène et la sécurité alimentaire,
- Améliorer l’organisation et la fluidité du travail,
- Répondre aux obligations réglementaires (PMS, HACCP, EGAlim…),
- Faire monter en compétence les équipes,
- Inscrire leur restauration dans une démarche durable et responsable.
LAC Restauration, organisme de formation certifié Qualiopi
LAC Restauration est un organisme de formation certifié Qualiopi, gage de qualité et de fiabilité. Cette certification assure des formations bien organisées, conformes aux normes nationales et éligibles aux financements publics ou par les OPCO. Elle reflète l’engagement de LAC Restauration à accompagner les professionnels de la restauration collective vers la sécurité alimentaire, la conformité réglementaire et l’amélioration continue de leurs pratiques.
LAC Restauration en chiffres…
ans de métier
établissements accompagnés
personnes formées
partenaires
Un accompagnement durable, concret et responsable
Nous privilégions les circuits courts, la valorisation des produits de saison, les pratiques responsables en cuisine et des modes de déplacement à moindre empreinte carbone.
Cette approche pragmatique permet à nos clients de concilier exigences environnementales, réalités opérationnelles et qualité durable du service.
Boostez les compétences de vos équipes
Des modules pratiques et opérationnels pour renforcer la maîtrise de l’hygiène alimentaire, des protocoles HACCP et des bonnes pratiques en restauration collective. L’objectif : rendre vos équipes autonomes, efficaces et en conformité réglementaire.