Méthode HACCP – Hygiène et sécurité alimentaire
Sécuriser vos pratiques et garantir la conformité sanitaire
La formation HACCP est obligatoire pour les professionnels de la restauration collective.
Elle permet de maîtriser les règles d’hygiène alimentaire, de prévenir les risques sanitaires et de répondre aux exigences réglementaires.
La formation proposée par LAC Restauration est résolument pragmatique, orientée terrain et immédiatement applicable dans les établissements.
Objectifs de la formation
À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
- Comprendre leurs obligations réglementaires,
- Identifier les risques sanitaires,
- Appliquer les principes de la méthode HACCP,
- Sécuriser les pratiques de production et de distribution,
- Participer efficacement au Plan de Maîtrise Sanitaire.
Public concerné
- Agents de restauration
- Cuisiniers et chefs de cuisine
- Responsables de production
- Encadrants et responsables de service
Modalités et durée
- Présentiel ou distanciel
- 1 à 2 jours selon les besoins
- Formation adaptable au niveau des équipes
- Interventions possibles sur site
Évaluation et attestation
- Évaluation des connaissances en fin de session
- Attestation de formation remise à chaque participant
Tarifs
- Sur devis, en fonction du format et du nombre de participants
- Possibilités de prise en charge selon les dispositifs en vigueur
Contenu de la formation
- Cadre réglementaire et responsabilités
- Principes de la méthode HACCP
- Identification des dangers alimentaires
- Maîtrise des températures et des CCP
- Hygiène du personnel et des locaux
- Traçabilité et gestion des non-conformités
- Gestion des allergènes
Méthodes pédagogiques
- Apports concrets issus du terrain
- Cas pratiques adaptés à votre activité
- Échanges et retours d’expérience
- Quiz de validation des acquis
Pourquoi choisir LAC Restauration ?
- Formateurs experts de la restauration collective
- Approche simple, claire et opérationnelle
- Contenus adaptés à vos contraintes
- Objectif : des équipes formées et conformes, durablement
Approfondissez vos compétences en sécurité alimentaire
Complétez vos connaissances en gestion des risques avec notre module Le management des risques, pour une maîtrise totale de vos pratiques quotidiennes.